TERROIR
Jsme-li na straně Santenay (hlubší a jílovitější půda), nebo na straně Puligny (lehká a oblázková půda), budou vyráběná vína jiná. Toto cuvee se vyrábí z vlastních vinic (Houillères a Pierres), ale také nákupem hroznů na terroir Charrières, Les Blanchots Dessous, Les Benoites, Les Mazures-et-Voillenots.
Půda: vápenatý jíl, jílovitý jíl
Půda: vápenatý jíl, jílovitý jíl
NA VINICI
Způsob pěstování vína: Udržitelná
sklizeň: 100% ruční
sklizeň: 100% ruční
VINIFIKACE
Při příjezdu do našeho sklepa jsou hrozny okamžitě a pečlivě lisovány pneumatickým lisem.
100% drcený hroznový
rév Fining: ano
Filtrace: ano
100% drcený hroznový
rév Fining: ano
Filtrace: ano
STÁRNUTÍ
17 měsíců (jehož 5 měsíců v nerezovém tanku)
100% dubové sudy (jehož 20% nového dubu)
100% dubové sudy (jehož 20% nového dubu)
PORCE
Teplota podávání: 11-13°C
Mělo by se pít mezi 2021 a 2024
Mělo by se pít mezi 2021 a 2024
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY
Bohaté a silné víno s pozoruhodnou perzistencí a ve vůni dominuje vůně akácie, sladkého koření a bílého dužnatého zralého ovoce.
PÁROVÁNÍ JÍDLA A VÍNA
Ideální k drůbeži a telecímu masu vařeným v omáčce.