Neohodnoceno

Cotes du Rhone "Vieilles Vignes" rouge 2019

Toto prestižní cuvée je vyrobeno z výběru velmi starých vinic, které se nacházejí na půdách velmi blízkých apelaci Châteauneuf-du-Pape. Část této vinice byla vysazena rodinným předkem v 10. letech 20. století

Skladem
Kód: 255
363 Kč
cotes du rhone cuvee vieille vignes
Tip

ODRŮDY HROZNŮ

  • Grenache 75 %
  • Syrah 20 %
  • Mourvèdre 5 %

VINIFIKACE

Hrozny se sklízejí ručně v optimální zralosti, procházejí přísným tříděním a jsou 100% odstopkované. Jsou ochlazeny na 12°C pro studenou předmaceraci, aby se extrahovalo maximum ovoce a barvy. Poté se montují do nerezových nádrží se záchytem a regulací teploty. Doba fermentace, mnohem delší než u ovocného Côtes-du-Rhône, je 15 až 20 dní. Umožní extrahovat výraznější a perzistentní třísloviny, které tomuto cuvée propůjčí více těla. Toto víno se lahvuje po 12 až 15 měsících zrání pouze v kádích, takže se taniny zakulatí.

POZNÁMKA K OCHUTNÁVÁNÍ

Poměrně intenzivní granátová barva, komplexní vůně s vůní garrigue, červeného a černého ovoce, pepřového koření, s jemnými nuancemi světlého tabáku a kožešiny, peprné dominanty, střední patro je velkorysé a bohaté, závěr je dlouhý a perzistentní.

PÁROVÁNÍ JÍDLA A VÍNA

  • Jehněčí.
  • Maso v omáčce.
  • Grilované a pečené červené maso.
  • Hra.
  • Divoká drůbež.
  • Plnotučné sýry.