Extra Brut Millésimé 2012

Degustace

Výraz Pinot Noir, který kvete s rašelinovou zralostí. Pražené a ořechové noty naznačují dřevitý a kořeněný vesmír nesený hlubším duchovním dotykem. Ústa odhalují velmi krásnou úlevu. Při šťavnatém napadení citrusových plodů se látka pevně rozšíří a odhalí tonický charakter vína. Velmi nízké dávkování vytváří v cuvée stimulující harmonii.

Párování jídla a vína

Aperitiv dokonalosti, toto šampaňské se vzdušnou strukturou, jemně doprovází duté ústřice, kaviár a carpaccio, ryby i maso. Skutečné sushi a sashimi se ukazují jako velmi spolehliví partneři.

Technický list

HROZNA: Pinot Noir 75% - Chardonnay 25%.
ZRATÍ: Ruční sklizeň, pouze první lis, Stárnutí na lamelách v tradičních křídelních jamách.
MÍCHÁNÍ: Dobře identifikované lokality pro přirozenou rovnováhu mezi kyselostí a cukrem nám nabízejí možnost vzorných sklizní v nejlepších letech k vývoji tohoto vína excelence.
DÁVKOVÁNÍ: 2 až 3 g cukru na litr.

Ocenění

16/20 „Coup de Cœur“ průvodce Revue du Vin de France, 16/20 průvodce Gault & Millau, 16/20 průvodce Bettane Desseauve, 17/20 LE BOD.