Moulin-à-Vent La Bruyère 2019

Od převzetí rodiny doma Rafael pomalu, ale jistě nasměroval domácí k lehčímu, svěžejšímu stylu. 2018 byl první ročník „nového“ Moulin-a-Vent vyrobeného klasickou studenou karbonovou metodou legendárního cru Beaujolais. Je to další zářez pro Saint Cyr, který pomalu, ale jistě vyrábí víno stejné jako legendární mistři Beaujolais. Výsledky byly tak úspěšné, že od roku 2019 Raphael vinifikoval všechna svá červená vína pomocí studené karboniky - domácí metody Beaujolais přírodního vinařství