Novinka
Tip
TERROIR
Hezká vesnice s výhledem na Côte de Beaune a otočená zády k vinicím les Hautes Côtes. Vinná réva je vysazena na hnědé a vápencové půdě, kde je hluboká skála, a musí být přivedena do určité zralosti získané na konci sezóny. Náš ročník se vyrábí z terroirů En Poillange, La Perrière, Combe Bazin, en Chevrot a Sous le Château.
Půda: vápenatý jíl
Půda: vápenatý jíl
NA VINICI
Způsob pěstování vína: Udržitelná
sklizeň: 100% ruční
sklizeň: 100% ruční
VINIFIKACE
Při příjezdu do našeho sklepa jsou hrozny okamžitě a pečlivě lisovány pneumatickým lisem.
100% drcený hroznový
rév Fining: ano
Filtrace: ano
100% drcený hroznový
rév Fining: ano
Filtrace: ano
STÁRNUTÍ
12 měsíců (jehož 4 měsíce v nerezovém tanku)
100% dubové sudy (jehož 15% nového dubu)
100% dubové sudy (jehož 15% nového dubu)
PORCE
Teplota podávání: 10-12°C
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY
Barva vína je světle žlutá, vůně bílých květů, žlutého ovoce (mirabelky), převládá mineralita. Chuť nabízí určitou živost zjemněnou věkem.
PÁROVÁNÍ JÍDLA A VÍNA
Ideální k syrovým rybám, grilované drůbeži nebo měkkému sýru jako je hermelín.